Il risotto al Chianti

 
Primo, Toscana

Rendimento1 Pessoa
Tempo total30 mins
 2 cebolas roxas médias
 4 linguiças toscanas moídas
 1 taça de vinho Chianti
 400 g de arroz arbório
 1 colher (sopa) de manteiga
 2 l de caldo de carne
 Azeite, queijo pecorino em lascas e parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

1

Para prepararmos um bom risoto é indispensável um bom caldo e o mantenha o caldo*

Risoto
2

Em uma panela, coloque azeite e a linguiça moída, deixe refogar um pouco e, em seguida, junte as cebolas. Quando estiver tudo dourado e macio, junte o arroz, aumente um pouco a chama e deixe tostar durante 2 minutos.

3

Regue com a taça do vinho e deixe evaporar. Em seguida, coloque o caldo, sempre prestando atenção para o tempo de preparo do risoto, que leva em torno de 20 minutos – acrescente o caldo, aos poucos, para que o arroz não passe do ponto.

4

Quando estiver quase no final do cozimento, acrescente um punhado de queijo parmesão e a manteiga.

5

Desligue o fogo, misture por alguns minutos e em seguida sirva com as lascas de pecorino.

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Ingredientes

 2 cebolas roxas médias
 4 linguiças toscanas moídas
 1 taça de vinho Chianti
 400 g de arroz arbório
 1 colher (sopa) de manteiga
 2 l de caldo de carne
 Azeite, queijo pecorino em lascas e parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

1

Para prepararmos um bom risoto é indispensável um bom caldo e o mantenha o caldo*

Risoto
2

Em uma panela, coloque azeite e a linguiça moída, deixe refogar um pouco e, em seguida, junte as cebolas. Quando estiver tudo dourado e macio, junte o arroz, aumente um pouco a chama e deixe tostar durante 2 minutos.

3

Regue com a taça do vinho e deixe evaporar. Em seguida, coloque o caldo, sempre prestando atenção para o tempo de preparo do risoto, que leva em torno de 20 minutos – acrescente o caldo, aos poucos, para que o arroz não passe do ponto.

4

Quando estiver quase no final do cozimento, acrescente um punhado de queijo parmesão e a manteiga.

5

Desligue o fogo, misture por alguns minutos e em seguida sirva com as lascas de pecorino.

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