Pera americana
As peras americanas já foram consideradas “presente dos Deuses”, na Odisséia, de Homero! Também, pudera: são suculentas cheias de dulçor, um elixir para a saúde – ricas em vitamina C, fibras e antioxidantes.
E, engana-se quem pensa que in natura é o único jeito de consumi-las: no território da cozinha, é extremamente versátil e rende preparos doces, salgados e que estão nas mais variadas culturas.
Eu mesma aproveitei para me desafiar e fui para a cozinha, já que estamos na safra do ingrediente no país, que começou em outubro e vai até março e chega até nós pela USA Pears, uma associação que reúne cerca de 900 produtores – especialmente dos estados do Oregon e de Washington, nos Estados Unidos, que é o terceiro maior produtor do mundo. Vale lembrar que o termo “pera americana” engloba 10 variedades da fruta, tais como Anjou verde e vermelha, Bartllet, Bartllet vermelha, Bosc, Comice, Concorde, Forelle, Seckel e Starckrimson.
De volta ao meu exercício culinário, do meu fogão saíram receitas como a geleia, um clássico que ouso dizer que está presente em (quase) toda cultura gastronômica; e da minha viagem à Índia, me inspirei e fiz um chutney; já para remeter à bella Itália, um tartar de salmão (vou ensinar aqui, em breve) e peras ao vinho tinto, uma sobremesa típica da região da Puglia, no Sul da Bota.
Pera americana
As peras americanas já foram consideradas “presente dos Deuses”, na Odisséia, de Homero! Também, pudera: são suculentas cheias de dulçor, um elixir para a saúde – ricas em vitamina C, fibras e antioxidantes.
E, engana-se quem pensa que in natura é o único jeito de consumi-las: no território da cozinha, é extremamente versátil e rende preparos doces, salgados e que estão nas mais variadas culturas.
Eu mesma aproveitei para me desafiar e fui para a cozinha, já que estamos na safra do ingrediente no país, que começou em outubro e vai até março e chega até nós pela USA Pears, uma associação que reúne cerca de 900 produtores – especialmente dos estados do Oregon e de Washington, nos Estados Unidos, que é o terceiro maior produtor do mundo. Vale lembrar que o termo “pera americana” engloba 10 variedades da fruta, tais como Anjou verde e vermelha, Bartllet, Bartllet vermelha, Bosc, Comice, Concorde, Forelle, Seckel e Starckrimson.
De volta ao meu exercício culinário, do meu fogão saíram receitas como a geleia, um clássico que ouso dizer que está presente em (quase) toda cultura gastronômica; e da minha viagem à Índia, me inspirei e fiz um chutney; já para remeter à bella Itália, um tartar de salmão (vou ensinar aqui, em breve) e peras ao vinho tinto, uma sobremesa típica da região da Puglia, no Sul da Bota.