Lave e corte a chicória em tirinhas, pique o alho e corte os tomates grosseiramente.
Em uma panela com 1 1⁄2 l de água, coloque a chicória, o alho, os tomates; tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar com a panela aberta, em fogo médio, por quase duas horas.
Antes do final do cozimento, junte os ovos previamente batidos.
Deixe o pão dourar no forno e disponha as fatias de pão nas cumbucas.
Coloque a água cozida e sirva com queijo parmesão.
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