Corte o abacaxi em quatro no sentido longitudinal e coloque em uma vasilha para que o suco escorra durante alguns minutos. Reserve o suco e leve o abacaxi à geladeira.
Faça uma emulsão com o azeite de oliva extravirgem, o suco do abacaxi, o mel e o vinho Moscatel.
Retire a casca com cuidado para não quebrá-la. Corte a fruta em fatias e recoloque sobre a casca, alternando a posição das fatias como uma escadinha. Regue com a emulsão.
Decore com o açúcar e a canela. Dica: sirva acompanhado com uma bola de sorvete de creme.
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