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Coloque o óleo com o alho e as anchovas e cozinhe em fogo baixo, mexendo até derreter tudo. Misture 6 colheres (sopa) de manteiga, misture e retire do fogo. Misture mais um pouco e experimente se será preciso mais manteiga ou não.
Coloque em um prato que não esfrie na mesa ou em um réchaud. Leve à mesa com os vegetais.