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Bata as fatias de carne. Em seguida, passe-as no ovo batido e depois na farinha de rosca. Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure as fatias de carne empanadas.
Coloque um pouco do molho de tomate em um refratário untado, disponha as cotolettas empanadas e sobre cada fatia de carne, uma fatia de presunto cru e cubra com lascas de queijo parmesão. Complete com o molho de tomate que restou e leve ao forno para gratinar.