Prepare a massa peneirando a farinha sobre uma superfície de trabalho, uma pitada de sal, a manteiga em temperatura ambiente e água se necessári0, para obter uma massa homogênea. Recolha a massa formando uma bola, cubra com um pano de prato e deixe repousar por 30 minutos em local seco sem correntes de ar.
Limpe os filés de peixe e frite-os em uma frigideira com azeite até ficarem cozidos; reserve os filés em local aquecido. Neste meio tempo, refogue em azeite a cebola picada, tempere com sal e junte um pouco de noz moscada, salsa picada, açafrão e, então, coloque os filés de peixe, desfiados com a ajuda de um garfo. Misture bem para amalgamar tudo e prossiga o cozimento por mais alguns minutos.
Estenda a massa com a ajuda do rolo em uma folha fina e divida-a em duas partes: uma grande e a outra com o dobro da anterior. Use a folha maior para forrar quatro forminhas untadas.
Distribua um pouco do recheio e cubra coma folha menor. Feche bem as bordas e asse em forno já aquecido a 180C durante 20 minutos ou até dourar a massa.. Sirva imediatamente.
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