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Maccheroni alla chitarra

Rendimento1 PessoaTempo total1 hr

Massa
 300 g de farinha de trigo (vá adicionando, aos poucos, se necessário)
 Gemas
Molho
 8 tomates sem pele e sem semente
 1 colher (chá) de alho picado
 4 colheres (sopa) de manjericão picado
 ½ colher (café) de pimenta vermelha seca
 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
 Sal a gosto
Massa
1

Prepare a massa sobre uma superfície de trabalho, preferencialmente, de madeira. Coloque a farinha de trigo como um ‘vulcão’ com um furo no meio, no qual serão colocadas as gemas e uma pitada de sal.

2

Trabalhe a massa, estenda com um cilindro, terminando na graduação mais fina da máquina e utilizando o cortador no modo ‘chitarre’.

3

Polvilhe as tiras de massa com farinha de trigo fino.

Molho
4

Em uma panela, aqueça o azeite, coloque o alho para dourar, salteie os tomates pelados e junte a pimenta seca; veja o sal. Cozinhe a massa em abundante água fervente com sal, até ficar al dente. Passe-a para uma panela, acrescente o manjericão na hora de servir.