Lave as abobrinhas, seque-as e fatie em rodelinhas finas. Em uma frigideira antiaderente, refogue o dente de alho com o azeite e quando dourar junte as abobrinhas, tempere com sal e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
Neste meio tempo, em uma vasilha coloque o creme de leite, o açafrão e misture bem. Coloque este creme sobre as abobrinhas e deixe no fogo mais alguns minutos até o molho ficar um pouco mais denso.
Cozinhe a massa em abundante água filtrada e com sal, escorra quando estiver ao dente e salteie na frigideira com o molho, ajuste mais uma vez o sal e a pimenta, tempere com parmesão ralado e sirva.
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