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Abra as ostras, remova o molusco de dentro e coloque-as em uma assadeira, tempere com a salsinha. Salpique farinha de rosca nas ostras e tempere com a pimenta-do-reino e sal.
Regue cada ostra com um fio de azeite e leve para o forno (com calor de cima e de baixo) para gratinarem durante 5 a 10 minutos.
Curiosidade: as ostras de Taranto são muito famosas e são cultivadas durante 18 meses antes de serem enviadas para toda a Itália, diretamente da Puglia.