Escorra primeiro os tomates pelados. Em seguida, transfira-os para uma tigela e amasse-os com um garfo para separá-los. Neste ponto, pique a pimenta seca com uma faca ou esmigalhe com as mãos.
Leve ao fogo uma panela cheia de água com sal a gosto para cozinhar a massa. Em seguida, despeje uma quantidade generosa de azeite em uma panela, adicione o dente de alho descascado e a pimenta. Deixe amolecer suavemente e, em seguida, adicione os tomates.
Misture tudo e tempere com sal, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 12 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando o molho estiver quase cozido, cozinhe o macarrão al dente, obedecendo aos tempos de cozimento indicados na embalagem.
Após os 12 minutos, retire o alho do molho. Escorra a massa e transfira-a diretamente para o molho, mexa um pouco e acrescente a água do cozimento, se necessário. Adicione a salsa picada, misture uma última vez e sirva o penne all’arrabbiata ainda quente.
Dica da chef:
Guarneça as porções com pecorino romano ralado.
Servings 0