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Desfolhe o manjericão, lave e enxugue as folhas. No liquidificador, bata o alho e o pinoli, acrescente as folhas de manjericão e, em seguida, o azeite. Vá acrescentando até conseguir bater sem dificuldade.
Junte o parmesão e, por último, o sal; vá batendo sempre com intervalos (ligando e desligando o liquidificador, para que não aquecer o pesto).