Em uma panela. doure o alho no azeite, adicione a cebola e refogue mais alguns minutos, até que ela fique macia e translúcida. Junte o funghi fatiado (previamente hidratado por 15 minutos em água morna) e refogue mais alguns minutos; corrija o sal e a pimenta. Regue com um pouco do creme de leite, adicione um pouco da água de hidratação do funghi e finalize com a salsinha; reserve.
Em outra panela, leve a água à fervura e tempere com sal. Adicione a polenta aos poucos nesta água e vá mexendo em fogo brando sem parar até atingir o ponto desejado. Sirva o molho bem quente sobre a polenta. Decore com uma telha feita de parmesão ralado na frigideira antiaderente.