Pique a cebola e refogue com o tutano de boi e a metade da manteiga. Em seguida, junte o arroz e regue com o vinho deixe evaporar e continue o cozimento do arroz com o caldo de carne. Dissolva o açafrão no caldo e tempere o arroz. Quando o arroz estiver quase pronto verifique o sal, coloque o restante da manteiga e o queijo parmesão sempre fora do fogo.
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