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Risotto amatriciana

Rendimento4 PessoasTempo total20 mins

 1 cebola média picada
 1 dente de alho socado
 1 copo de vinho branco
 1 pimenta calabresa
 300 de arroz carnaroli
 250 de bacon
 200 de tomatinhos cereja sem pele e sem semente
 50 de pecorino romano ralado
 1 l de caldo vegetal aquecido
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Corte em tiras o bacon (sem a gordura) e refogue o dente de alho junto com o mesmo, em fogo médio de 4 a 5 minutos. Quando estiver bem corado, junte a pimenta. Junte os tomates e cozinhe durante 10 minutos. Reserve. Toste o arroz no azeite e a cebola, regue com o vinho branco. Prossiga o cozimento regando com o caldo de legumes, quando estiver pronto junte o molho da outra frigideira, ajuste o sal e a pimenta, coloque a manteiga e o pecorino. Enfeite com as cascas de tomates desidratadas e cebolas fritas.

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