Mergulhe as amêndoas em uma panela com água fervendo, retire a pele e em seguida pique-as finamente. Bata as claras em neve bem firmes. Junte o açúcar, a baunilha e as amêndoas picadas; mexa delicadamente até o composto ficar bem homogêneo.
Disponha a massa, em colheradas, sobre uma assadeira enfarinhada com uma boa distancia entre as porções, já que durante o cozimento estas ‘vão inchar’. Leve ao forno a 150C e quando os doces estiverem bem dourados, retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.
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