Prepare a massa: bata a as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e espesso. Junte as farinhas de trigo e integral, o fermento, as sementes da fava de baunilha e a manteiga derretida. Por último, incorpore delicadamente as claras batidas.
Espalhe a massa em uma fôrma de 25 cm de diâmetro de aro removível, untada, e leve ao forno médio, preaquecido (180C) por cerca de 1 hora ou até a massa dourar e soltar dos lados da forma.
Deixe a massa descansar fora do forno por 10 minutos. Enquanto isso, afervente os mirtilos na água, escorra-os e misture-os com o mel. Desenforme a massa, espere esfriar e corte-a ao meio.
Espalhe o recheio em uma das partes e cubra com a outra metade. Finalize polvilhando o açúcar de confeiteiro com a ajuda de uma peneira.
3 servings