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Em uma vasilha, junte cebola, tomate, sal, pimenta-do-reino, erva doce, azeitona, alcaparra, um pouco de pimenta calabresa e misture bem.
Regue com um pouco de azeite e misture novamente.
Disponha esse tempero no peixe previamente temperado com sal e disposto em uma forma com papel alumínio. Polvilhe farinha de rosca e asse a 180C em forno preaquecido, por cerca 20 minutos ou até dourar. Finalize com a cebolinha francesa.