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Descasque os ovos com cuidado. Lave os cogumelos, seque e fatie em lâminas.
Lave e seque o alho-poró, corte em rodelas fininhas somente a parte branca.
Em uma frigideira derreta 1 colher (sopa) de manteiga e refogue os cogumelos durante 5 minutos, tempere com sal e pimenta; reserve. Em outra frigideira, derreta a manteiga restante e refogue o alho-poró até murchar, tempere com sal e pimenta; reserve.
Em um refratário, coloque uma camada de alho-poró e de cogumelos e disponha os ovos com a gema virada para cima. Tempere com sal e pimenta e finalize com a salsinha picada.
Leve ao forno para gratinar durante alguns minutos. Sirva em seguida.