Risotto alla milanese
Lombardia, Primo
1 cálice de vinho branco
1 envelope de açafrão em pó
½ cebola picada
1 litro de caldo de carne
40 g de tutano de boi (facultativo)
500 g de arroz arbório
80 g de manteiga
queijo parmesão ralado
Modo de preparo
1
Pique a cebola e refogue com o tutano de boi e a metade da manteiga. Em seguida, junte o arroz e regue com o vinho deixe evaporar e continue o cozimento do arroz com o caldo de carne. Dissolva o açafrão no caldo e tempere o arroz. Quando o arroz estiver quase pronto verifique o sal, coloque o restante da manteiga e o queijo parmesão sempre fora do fogo.
Ingredientes
1 cálice de vinho branco
1 envelope de açafrão em pó
½ cebola picada
1 litro de caldo de carne
40 g de tutano de boi (facultativo)
500 g de arroz arbório
80 g de manteiga
queijo parmesão ralado
Modo de preparo
1
Pique a cebola e refogue com o tutano de boi e a metade da manteiga. Em seguida, junte o arroz e regue com o vinho deixe evaporar e continue o cozimento do arroz com o caldo de carne. Dissolva o açafrão no caldo e tempere o arroz. Quando o arroz estiver quase pronto verifique o sal, coloque o restante da manteiga e o queijo parmesão sempre fora do fogo.
