Rendimento4 Pessoas

Tempo total2 hrs 30 mins

500 g de pão tipo toscano (o pão da Toscana é um pão bem duro sem sal; podemos usar aqui um pão italiano amanhecido, tipo o filão, com menos miolo)

1 maço de chicória

4 ovos

300 g de tomates italianos

2 dentes de alho

50 g de queijo parmesão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Lave e corte a chicória em tirinhas, pique o alho e corte os tomates grosseiramente.

Em uma panela com 1 1⁄2 l de água, coloque a chicória, o alho, os tomates; tempere com sal e pimenta.

Deixe cozinhar com a panela aberta, em fogo médio, por quase duas horas.

Antes do final do cozimento, junte os ovos previamente batidos.

Deixe o pão dourar no forno e disponha as fatias de pão nas cumbucas.

Coloque a água cozida e sirva com queijo parmesão.

Ingredientes