500 g de pão tipo toscano (o pão da Toscana é um pão bem duro sem sal; podemos usar aqui um pão italiano amanhecido, tipo o filão, com menos miolo)
1 maço de chicória
4 ovos
300 g de tomates italianos
2 dentes de alho
50 g de queijo parmesão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1
Lave e corte a chicória em tirinhas, pique o alho e corte os tomates grosseiramente.
2
Em uma panela com 1 1⁄2 l de água, coloque a chicória, o alho, os tomates; tempere com sal e pimenta.
3
Deixe cozinhar com a panela aberta, em fogo médio, por quase duas horas.
4
Antes do final do cozimento, junte os ovos previamente batidos.
5
Deixe o pão dourar no forno e disponha as fatias de pão nas cumbucas.
6
Coloque a água cozida e sirva com queijo parmesão.
Ingredientes
500 g de pão tipo toscano (o pão da Toscana é um pão bem duro sem sal; podemos usar aqui um pão italiano amanhecido, tipo o filão, com menos miolo)
1 maço de chicória
4 ovos
300 g de tomates italianos
2 dentes de alho
50 g de queijo parmesão
Sal e pimenta-do-reino a gosto