50 g de feijões secos
½ colheres (sopa) de azeite
¼ colher (sopa) de farinha de trigo
50 ml de leite
25 g de farinha de grão de bico
50 g e verduras mistas cortadas grosseiramente: radicchio, salsão, chicória
50 g de brovade (especie de nabos que ficam macerando no vinho tinto 30 dias e que, no Brasil, pode ser substituído por chucrutre)
Sal a gosto
Pestat
12 ½ g de toucinho
⅛ cebola
¼ dente de alho picadinho
Sálvia e salsinha a gosto
Modo de preparo
1
Deixe os feijões de molho na noite anterior. Escorra e cozinhe em água e sal. Quando estiverem bem macios, doure em uma panela a farinha no azeite, adicione os feijões.
2
Adicione 3⁄4 do caldo dos feijões, o leite, as verduras e o chucrute. Leve à fervura, coloque a farinha de grão de bico, junte o pestat (basta misturar todos os ingredientes), regule o sal e deixe ainda 30 minutos, mexendo sempre. Sirva.
Ingredientes
50 g de feijões secos
½ colheres (sopa) de azeite
¼ colher (sopa) de farinha de trigo
50 ml de leite
25 g de farinha de grão de bico
50 g e verduras mistas cortadas grosseiramente: radicchio, salsão, chicória
50 g de brovade (especie de nabos que ficam macerando no vinho tinto 30 dias e que, no Brasil, pode ser substituído por chucrutre)
Sal a gosto
Pestat
12 ½ g de toucinho
⅛ cebola
¼ dente de alho picadinho
Sálvia e salsinha a gosto