330 g arroz carnaroli
1 talo de alho-poró picado
140 ml azeite
100 ml vinho branco seco
1 l caldo de galinha
130 g bacalhau dessalgado, escaldado e desfiado
20 g azeitonas portuguesas sem caroço
10 g pinoli
200 g tomate concassè
Cebolinha francesa picada, sal, manteiga e parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
1
Em uma panela, refogue o alho-poró em um pouco de azeite. Acrescente o arroz, refogue mais um pouco e regue com o vinho branco até evaporar. Junte o bacalhau, o tomate e regue com o caldo, aos poucos, sem parar de mexer.
2
Acrescente as azeitonas, o pinoli e verifique o sal. Quando o arroz estiver no ponto “al onda”(o que leva, aproximadamente, 15 minutos), junte a manteiga e o queijo, fora do fogo mexa mais 5 minutos. Sirva imediatamente.
Ingredientes
330 g arroz carnaroli
1 talo de alho-poró picado
140 ml azeite
100 ml vinho branco seco
1 l caldo de galinha
130 g bacalhau dessalgado, escaldado e desfiado
20 g azeitonas portuguesas sem caroço
10 g pinoli
200 g tomate concassè
Cebolinha francesa picada, sal, manteiga e parmesão ralado a gosto