Rendimento1 Pessoa
Caldo de legumes
 50 g cogumelos
 100 g aspargos
 80 g abobrinhas
 40 g ervilhas
 60 g salsão
 40 g cenoura
 20 g cebola
 30 g alho-poró
 60 g tomates
 1 folha de louro
 1 ramo de tomilho
 1 ramo de cerefólio
 50 colher (sopa) de azeite de oliva
 3 l água filtrada
 4 grãos de pimenta-do-reino preta
 Sal a gosto
Caldo de carne
 50 g salsão
 40 g cenoura
 20 g cebola
 30 g alho-poró
 100 g tomate
 2 ramos de tomilho
 2 folhas de louro
 4 grãos de pimenta-do-reino preta
 500 g carne bovina
 1 kg ossos (se desejar um caldo mais intenso)
 3 l água
 Sal a gosto
Caldo de galinha
 50 g salsão
 40 g cenoura
 20 g cebola
 30 g alho-poró
 100 g tomates
 2 ramos de tomilho
 2 ramos de cerefólio
 1 folha de louro
 4 fios de cebolinha verde
 4 grãos de pimenta-do-reino preta
 1,50 kg frango
 3 l água
 Sal a gosto
Caldo de peixe
 40 g cenoura
 30 g alho-poró
 60 g tomates
 50 g cogumelos
 1 ramo de tomilho
 2 ramos de cerefólio
 1 folha de louro
 1 ramo de erva doce
 300 g espinhas e cabeças de linguado
 300 g espinhas e cabeças de pescada branca
 3 l água
 Sal a gosto
Bisque de camarão
 30 g cenoura
 30 g cebola
 30 g salsão
 3 folhas de louro
 20 g echalota
 30 g azeite
 50 g polpa de tomate
 1 ramo de cerefólio
 2 dentes de alho fresco
 10 grãos de pimenta-do-reino preta
 300 g cabeças e cascas de camarão
 Água a gosto

Ingredientes

Caldo de legumes
 50 g cogumelos
 100 g aspargos
 80 g abobrinhas
 40 g ervilhas
 60 g salsão
 40 g cenoura
 20 g cebola
 30 g alho-poró
 60 g tomates
 1 folha de louro
 1 ramo de tomilho
 1 ramo de cerefólio
 50 colher (sopa) de azeite de oliva
 3 l água filtrada
 4 grãos de pimenta-do-reino preta
 Sal a gosto
Caldo de carne
 50 g salsão
 40 g cenoura
 20 g cebola
 30 g alho-poró
 100 g tomate
 2 ramos de tomilho
 2 folhas de louro
 4 grãos de pimenta-do-reino preta
 500 g carne bovina
 1 kg ossos (se desejar um caldo mais intenso)
 3 l água
 Sal a gosto
Caldo de galinha
 50 g salsão
 40 g cenoura
 20 g cebola
 30 g alho-poró
 100 g tomates
 2 ramos de tomilho
 2 ramos de cerefólio
 1 folha de louro
 4 fios de cebolinha verde
 4 grãos de pimenta-do-reino preta
 1,50 kg frango
 3 l água
 Sal a gosto
Caldo de peixe
 40 g cenoura
 30 g alho-poró
 60 g tomates
 50 g cogumelos
 1 ramo de tomilho
 2 ramos de cerefólio
 1 folha de louro
 1 ramo de erva doce
 300 g espinhas e cabeças de linguado
 300 g espinhas e cabeças de pescada branca
 3 l água
 Sal a gosto
Bisque de camarão
 30 g cenoura
 30 g cebola
 30 g salsão
 3 folhas de louro
 20 g echalota
 30 g azeite
 50 g polpa de tomate
 1 ramo de cerefólio
 2 dentes de alho fresco
 10 grãos de pimenta-do-reino preta
 300 g cabeças e cascas de camarão
 Água a gosto
Brodo