Ossobuco

 
Lombardia, Secondo

Rendimento8 Pessoas
Tempo total4 hrs
 4 bifes de ossobuco
 1 cebola picada
 1 cenoura pequena ralada
 1 talo de salsão picado
 4 colheres de sopa de azeite
 100 ml de vinho branco seco
 100 ml de extrato de tomate
 1 de caldo de frango
 Salsinha, alecrim e sálvia a gosto
Gremolata
 1 colher de chá de casca picada de limão siciliano
 1 colher de chá de salsinha picada
 1 dente de alho

Modo de preparo

1

Em uma panela, refogue a cebola, a cenoura e o salsão, coloque a carne e deixe dourar, em seguida regue com o vinho, incorpore o extrato de tomate diluído no caldo de frango, coloque a sálvia e os alecrins picados, veja o sal, tampe e deixe cozinhar em fogo lento durante 2 a 3 horas. Faça uma gremolata com a casca de limão siciliano, alho e salsinha picada e incorpore no molho antes de servir o ossobuco.

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Ingredientes

 4 bifes de ossobuco
 1 cebola picada
 1 cenoura pequena ralada
 1 talo de salsão picado
 4 colheres de sopa de azeite
 100 ml de vinho branco seco
 100 ml de extrato de tomate
 1 de caldo de frango
 Salsinha, alecrim e sálvia a gosto
Gremolata
 1 colher de chá de casca picada de limão siciliano
 1 colher de chá de salsinha picada
 1 dente de alho

Modo de preparo

1

Em uma panela, refogue a cebola, a cenoura e o salsão, coloque a carne e deixe dourar, em seguida regue com o vinho, incorpore o extrato de tomate diluído no caldo de frango, coloque a sálvia e os alecrins picados, veja o sal, tampe e deixe cozinhar em fogo lento durante 2 a 3 horas. Faça uma gremolata com a casca de limão siciliano, alho e salsinha picada e incorpore no molho antes de servir o ossobuco.

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