Rendimento6 Pessoas
Tempo total1 hr 30 mins
 250 g de tomates verdes grandes
 250 g de tomates vermelhos firmes e grandes
 2 colheres rasas (sopa) de cal virgem para doces
 360 g de açúcar (180 g para cada tomate)
 30 g de gengibre fresco ralado
 25 g de cravos-da-Índia
 1 pedaço de canela em pau
 1 fava de baunilha
 4 l de água

Modo de preparo

1

Lave bem os tomates, cortando em quatro pedaços e retirando as sementes. Em um recipiente grande, dissolva a cal virgem na água. Acrescente os tomates e deixe-os totalmente submersos por 6 horas. Em seguida, lave-os muito bem (três a quatro vezes com água corrente), certificando-se de que toda a cal tenha sido removida.

2

Prepare uma fina calda com as especiarias colocando o açúcar em 300 ml de água com as especiarias: baunilha, canela, cravo e gengibre; deixar ferver. Espere o açúcar se dissolver por completo e se formar espuma, retire cuidadosamente com uma colher.

3

Coloque os tomates e deixe ferver por cerca de 1 hora, em fogo médio, acompanhando sempre o processo. Retire da panela e deixe resfriar por uma noite. Retire as especiarias e descarte.

Ingredientes

 250 g de tomates verdes grandes
 250 g de tomates vermelhos firmes e grandes
 2 colheres rasas (sopa) de cal virgem para doces
 360 g de açúcar (180 g para cada tomate)
 30 g de gengibre fresco ralado
 25 g de cravos-da-Índia
 1 pedaço de canela em pau
 1 fava de baunilha
 4 l de água

Modo de preparo

1

Lave bem os tomates, cortando em quatro pedaços e retirando as sementes. Em um recipiente grande, dissolva a cal virgem na água. Acrescente os tomates e deixe-os totalmente submersos por 6 horas. Em seguida, lave-os muito bem (três a quatro vezes com água corrente), certificando-se de que toda a cal tenha sido removida.

2

Prepare uma fina calda com as especiarias colocando o açúcar em 300 ml de água com as especiarias: baunilha, canela, cravo e gengibre; deixar ferver. Espere o açúcar se dissolver por completo e se formar espuma, retire cuidadosamente com uma colher.

3

Coloque os tomates e deixe ferver por cerca de 1 hora, em fogo médio, acompanhando sempre o processo. Retire da panela e deixe resfriar por uma noite. Retire as especiarias e descarte.

Notes

Dolce di pomodoro