Massa
700 g batatas
200 g farinha de trigo
1 ovo
2 colheres (sopa) de azeite
1 envelope de 5 g de açafrão dissolvido em 1 colher (sopa) de água quente
Molho
1 abobrinha
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola
2 colheres (sopa) de salsinha picada
½ xícara (chá) de azeite extravirgem
2 envelopes de açafrão dissolvidos em 1⁄2 concha de caldo vegetal
Sal a gosto
Modo de preparo
1
Asse as batatas, esprema e deixe esfriar. Acrescente a farinha, o sal, o ovo inteiro, o açafrão dissolvido e trabalhe a massa, rapidamente, até formar uma bola. Corte tiras e faça cobrinhas cortando em pedacinhos de 2 cm e passe no “ralador de madeira”.
2
Fatie a abobrinha em rodelas, corte os pimentões em julienne e fatie a cebola fininha. Refogue a cebola no azeitee adicione os pimentōes, deixe refogar e junte as abobrinhas.
3
Depois de alguns minutos, junte o caldo vegetal com o açafrão e deixe apurar por 25 minutos. Cozinhe o gnocchi em água fervendo com sal e escorra. Sirva com o molho.
Ingredientes
Massa
700 g batatas
200 g farinha de trigo
1 ovo
2 colheres (sopa) de azeite
1 envelope de 5 g de açafrão dissolvido em 1 colher (sopa) de água quente
Molho
1 abobrinha
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola
2 colheres (sopa) de salsinha picada
½ xícara (chá) de azeite extravirgem
2 envelopes de açafrão dissolvidos em 1⁄2 concha de caldo vegetal
Sal a gosto