Risotto ai funghi porcini
Italia toda, Primo
Modo de preparo
Coloque o cogumelo de molho em água morna por 15 minutos. Coe e reserve a água.
Numa panela grande, refogue a cebola no azeite. Junte o arroz, sem lavar, e refogue um pouco mais. Junte o porcini. Regue com o vinho e mexa para que o álcool evapore. Vá juntando, aos poucos, o caldo quente e um pouco da água de cogumelos. Continue incluindo o caldo a medida que o arroz vai secando. Mantenha fogo baixo e mexa, de vez em quando, com colher de pau.
Um pouco antes do arroz atingir o ponto “al onda”, desligue o fogo adicione a manteiga e em seguida o parmesão e acerte o sal. Sirva na sequência.
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Ingredientes
Modo de preparo
Coloque o cogumelo de molho em água morna por 15 minutos. Coe e reserve a água.
Numa panela grande, refogue a cebola no azeite. Junte o arroz, sem lavar, e refogue um pouco mais. Junte o porcini. Regue com o vinho e mexa para que o álcool evapore. Vá juntando, aos poucos, o caldo quente e um pouco da água de cogumelos. Continue incluindo o caldo a medida que o arroz vai secando. Mantenha fogo baixo e mexa, de vez em quando, com colher de pau.
Um pouco antes do arroz atingir o ponto “al onda”, desligue o fogo adicione a manteiga e em seguida o parmesão e acerte o sal. Sirva na sequência.
Notes
Olá gostaria de saber se este prato é típico de alguma região.
Grazie mille
Olá. Giampaolo! O risoto foi criado no Vêneto, que é um local que concentra muitas plantações de arroz. Especialmente, no caso do de funghi, é algo bem típico das regiões do Norte da Itália, mas hoje vê-se por todo o país. Abs, Silvia
Tenho o seu livro menu de funghi.Amo.Obrigada por suas receitas maravilhosas. Um abraço. Tânia Paes
Fico muito feliz com a mensagem carinhosa, Tânia! Grande beijo, Silvia
Fico feliz com o carinho, Tãnia. Bjs, Silvia