Insalata di rucula, cipolle rosse caramellate e pecorino
Molise, Delizie
Modo de preparo
Tempere as fatias de pão com azeite, toste na grelha e deixe esfriar; corte em cubinhos. Lave e seque a rúcula. Descasque as cebolas e corte em gomos finos.
Aqueça de 2 a 3 colheres de azeite em uma panela, coloque as cebolas, pulverize tudo com um pouco de açúcar. Tampe a panela e deixe cozinhar em chama moderada mexendo de vez em quando.
Quando as cebolas estiverem douradas uniformemente, junte 4 colheres de caldo vegetal e uma colher de vinagre balsâmico. Tampe e leve ao cozimento mais alguns minutos. As cebolas deverão estar bem macias. Tempere-as com sal e deixe esfriar um pouco.
Emulsione o azeite, o vinagre de vinho tinto e a mostarda de Dijon. Prepare a salada com o vinagrete, os tomates secos, a rúcula e, por cima, adicione os crostinis de pão, as cebolas carameladas e uma boa quantidade de queijo pecorino ralado.
Ingredientes
Modo de preparo
Tempere as fatias de pão com azeite, toste na grelha e deixe esfriar; corte em cubinhos. Lave e seque a rúcula. Descasque as cebolas e corte em gomos finos.
Aqueça de 2 a 3 colheres de azeite em uma panela, coloque as cebolas, pulverize tudo com um pouco de açúcar. Tampe a panela e deixe cozinhar em chama moderada mexendo de vez em quando.
Quando as cebolas estiverem douradas uniformemente, junte 4 colheres de caldo vegetal e uma colher de vinagre balsâmico. Tampe e leve ao cozimento mais alguns minutos. As cebolas deverão estar bem macias. Tempere-as com sal e deixe esfriar um pouco.
Emulsione o azeite, o vinagre de vinho tinto e a mostarda de Dijon. Prepare a salada com o vinagrete, os tomates secos, a rúcula e, por cima, adicione os crostinis de pão, as cebolas carameladas e uma boa quantidade de queijo pecorino ralado.
Notes
