Pansotti in salsa di noci
Liguria, Primo
Modo de preparo
Prepare a massa amalgamando a farinha, o vinho e uma pitada de sal, até obter uma massa elástica; deixe repousar durante 30 minutos.
Enquanto isso, lave bem as verduras, cozinhe em pouquíssima água ou no vapor, esprema bem e pique bem fininha.
Junte a manjerona, o alho picado, os ovos, a ricota, o parmesão e o sal.
Molhe as fatias de pão no leite e esprema bem, pique as nozes, o alho e junte tudo com o parmesão e o azeite.
Estenda a massa bem fina, recorte quadrados e coloque no centro de cada um pouco de recheio. Dobre formando triângulos e aperte bem as bordas para fechar.
Cozinhe a massa em água salgada e tempere com o molho de nozes afinado com 2 colheres (sopa) da água do cozimento.
Ingredientes
Modo de preparo
Prepare a massa amalgamando a farinha, o vinho e uma pitada de sal, até obter uma massa elástica; deixe repousar durante 30 minutos.
Enquanto isso, lave bem as verduras, cozinhe em pouquíssima água ou no vapor, esprema bem e pique bem fininha.
Junte a manjerona, o alho picado, os ovos, a ricota, o parmesão e o sal.
Molhe as fatias de pão no leite e esprema bem, pique as nozes, o alho e junte tudo com o parmesão e o azeite.
Estenda a massa bem fina, recorte quadrados e coloque no centro de cada um pouco de recheio. Dobre formando triângulos e aperte bem as bordas para fechar.
Cozinhe a massa em água salgada e tempere com o molho de nozes afinado com 2 colheres (sopa) da água do cozimento.
Notes
