Cialzons di timau
Friuli-Venezia Giulia, Primo
500 g de farinha de trigo
5 ovos
Sal a gosto
Recheio
500 g de batatas
30 g açúcar
1 colher (chá) de canela
150 g de manteiga
2 colheres (sopa) de salsinha
½ copo (americano) de conhaque
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
Sal, pimenta branca e folhas de hortelã a gosto
Molho
2 l de caldo de carne
50 g parmesão ralado
100 g de nanteiga
Modo de preparo
Recheio
1
Lave bem as batatas e cozinhe-as colocando-as em água fria e salgada. Deixe esfriar, descasque e passe no espremedor de batatas.
2
Coloque este purê em uma vasilha, junte a salsinha, a hortelã picada, o açúcar, a canela, o conhaque a pimenta e o sal.
Cialzons
3
Abra uma folha com a massa e corte circulos de 6cm de diametro. Coloque, no centro de cada disco, uma bolinha de recheio, feche a massa como uma meia lua e dobre a barra sobre si mesma formando um cordão. este fechamento é tipico dos cialzons.
Molho
4
Cozinhe os cialzons no caldo de carne; escorra. Tempere com manteiga e parmesão ralado. Sirva em seguida.
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
5 ovos
Sal a gosto
Recheio
500 g de batatas
30 g açúcar
1 colher (chá) de canela
150 g de manteiga
2 colheres (sopa) de salsinha
½ copo (americano) de conhaque
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
Sal, pimenta branca e folhas de hortelã a gosto
Molho
2 l de caldo de carne
50 g parmesão ralado
100 g de nanteiga
