Pansotti in salsa di noci
Liguria, Primo
Massa
400 g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de vinho branco
1 copo (americano) de água
Recheio
300 g de acelga francesa (só as folhas)
300 g de espinafre
1 punhado de manjerona
50 g de parmesão ralado
150 g de ricota
2 ovos
Sal a gosto
Molho
400 g de nozes
1 dente de alho
4 fatias de pão de forma
½ copo (americano) de leite
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de queijo parmesão
Modo de preparo
1
Prepare a massa amalgamando a farinha, o vinho e uma pitada de sal, até obter uma massa elástica; deixe repousar durante 30 minutos.
2
Enquanto isso, lave bem as verduras, cozinhe em pouquíssima água ou no vapor, esprema bem e pique bem fininha.
3
Junte a manjerona, o alho picado, os ovos, a ricota, o parmesão e o sal.
4
Molhe as fatias de pão no leite e esprema bem, pique as nozes, o alho e junte tudo com o parmesão e o azeite.
5
Estenda a massa bem fina, recorte quadrados e coloque no centro de cada um pouco de recheio. Dobre formando triângulos e aperte bem as bordas para fechar.
6
Cozinhe a massa em água salgada e tempere com o molho de nozes afinado com 2 colheres (sopa) da água do cozimento.
Ingredientes
Massa
400 g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de vinho branco
1 copo (americano) de água
Recheio
300 g de acelga francesa (só as folhas)
300 g de espinafre
1 punhado de manjerona
50 g de parmesão ralado
150 g de ricota
2 ovos
Sal a gosto
Molho
400 g de nozes
1 dente de alho
4 fatias de pão de forma
½ copo (americano) de leite
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de queijo parmesão
