Pansotti in salsa di noci

 
Liguria, Primo

Rendimento6 Pessoas
Tempo total2 hrs
Massa
 400 g de farinha de trigo
 3 colheres (sopa) de vinho branco
 1 copo (americano) de água
Recheio
 300 g de acelga francesa (só as folhas)
 300 g de espinafre
 1 punhado de manjerona
 50 g de parmesão ralado
 150 g de ricota
 2 ovos
 Sal a gosto
Molho
 400 g de nozes
 1 dente de alho
 4 fatias de pão de forma
 ½ copo (americano) de leite
 2 colheres (sopa) de azeite
 1 colher (sopa) de queijo parmesão

Modo de preparo

1

Prepare a massa amalgamando a farinha, o vinho e uma pitada de sal, até obter uma massa elástica; deixe repousar durante 30 minutos.

2

Enquanto isso, lave bem as verduras, cozinhe em pouquíssima água ou no vapor, esprema bem e pique bem fininha.

3

Junte a manjerona, o alho picado, os ovos, a ricota, o parmesão e o sal.

4

Molhe as fatias de pão no leite e esprema bem, pique as nozes, o alho e junte tudo com o parmesão e o azeite.

5

Estenda a massa bem fina, recorte quadrados e coloque no centro de cada um pouco de recheio. Dobre formando triângulos e aperte bem as bordas para fechar.

6

Cozinhe a massa em água salgada e tempere com o molho de nozes afinado com 2 colheres (sopa) da água do cozimento.

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Ingredientes

Massa
 400 g de farinha de trigo
 3 colheres (sopa) de vinho branco
 1 copo (americano) de água
Recheio
 300 g de acelga francesa (só as folhas)
 300 g de espinafre
 1 punhado de manjerona
 50 g de parmesão ralado
 150 g de ricota
 2 ovos
 Sal a gosto
Molho
 400 g de nozes
 1 dente de alho
 4 fatias de pão de forma
 ½ copo (americano) de leite
 2 colheres (sopa) de azeite
 1 colher (sopa) de queijo parmesão

Modo de preparo

1

Prepare a massa amalgamando a farinha, o vinho e uma pitada de sal, até obter uma massa elástica; deixe repousar durante 30 minutos.

2

Enquanto isso, lave bem as verduras, cozinhe em pouquíssima água ou no vapor, esprema bem e pique bem fininha.

3

Junte a manjerona, o alho picado, os ovos, a ricota, o parmesão e o sal.

4

Molhe as fatias de pão no leite e esprema bem, pique as nozes, o alho e junte tudo com o parmesão e o azeite.

5

Estenda a massa bem fina, recorte quadrados e coloque no centro de cada um pouco de recheio. Dobre formando triângulos e aperte bem as bordas para fechar.

6

Cozinhe a massa em água salgada e tempere com o molho de nozes afinado com 2 colheres (sopa) da água do cozimento.

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