Passatelli di Urbino

 
Marche, Primo

Rendimento1 Pessoa
Tempo total1 hr 10 mins
 200 g de espinafre
 300 g de carne bovina
 80 g de parmesão
 80 g de farinha de rosca
 40 g de manteiga
 1 l de caldo de carne
 Noz moscada e sal a gosto

Modo de preparo

1

Limpe os espinafres, lave e cozinhe no vapor. Escorra e esprema bem.

2

Processe a carne com o espinafre, o parmesão, a manteiga, os ovos e tempere com a noz moscada e o sal. Bata até obter uma massa firme e homogêneo.

3

Passe esta massa por um espremedor de batatas, deixando-os cair sobre uma assadeira forrada com papel de forno.

4

Coloque o caldo de carne para ferver e quando atingir a ebulição, coloque o passatelli.
Retire-os quando vierem à superfície e sirva com o parmesão ralado.

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Ingredientes

 200 g de espinafre
 300 g de carne bovina
 80 g de parmesão
 80 g de farinha de rosca
 40 g de manteiga
 1 l de caldo de carne
 Noz moscada e sal a gosto

Modo de preparo

1

Limpe os espinafres, lave e cozinhe no vapor. Escorra e esprema bem.

2

Processe a carne com o espinafre, o parmesão, a manteiga, os ovos e tempere com a noz moscada e o sal. Bata até obter uma massa firme e homogêneo.

3

Passe esta massa por um espremedor de batatas, deixando-os cair sobre uma assadeira forrada com papel de forno.

4

Coloque o caldo de carne para ferver e quando atingir a ebulição, coloque o passatelli.
Retire-os quando vierem à superfície e sirva com o parmesão ralado.

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