Pasta e Fagioli

 
Primo, Veneto

Rendimento6 Pessoas
Tempo de preparo1 hrTempo total2 hrs
 500 g de feijão rajado fresco ou seco
 1 maço de salsinha
 3 dentes de alho inteiros
 1 cebola picada
 1 cenoura ralada
 1 talo de salsão picado
 Folhas de louro
 100 g de bacon picadinho
 200 g de massa de grano duro
 2 colheres (sopa) de azeite
 100 g de queijo parmesão ralado
 Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

Modo de preparo

1

Retire os feijões da vagem, lave e seque. No caso dos feijões secos, deixe de molho em água, durante 24 horas – adicione mais água a medida que for sendo absorvida. Em seguida, escorra os feijões.

2

Descasque os dentes de alho e pique a salsinha. Em uma panela, refogue no azeite, o bacon, o salsão, a cebola, a cenoura, os dentes de alho e as folhas de louro. Quando o refogado estiver pronto, retire dois dentes de alho e junte então os feijões, cubra com água e veja o sal.

3

Leve ao fogo e deixe ferver, em fogo bem baixo, com a tampa, por 80 minutos, se forem feijões secos – para os feijões frescos, de 30 minutos a 45 minutos, são suficientes.

4

Na fervura inicial, escumar e retirar impurezas e gordura. Na metade do cozimento, retire as folhas de louro. Prove o sal, a pimenta e jogue a massa curta ou comprida quebrada. Continue o cozimento. Desligue o fogo e deixe repousar alguns minutos antes de servir.

5

Polvilhe o parmesão no momento de servir.

Deixe um comentário

Seu e-mail não será publicado Os campos obrigatórios estão marcados *

Ingredientes

 500 g de feijão rajado fresco ou seco
 1 maço de salsinha
 3 dentes de alho inteiros
 1 cebola picada
 1 cenoura ralada
 1 talo de salsão picado
 Folhas de louro
 100 g de bacon picadinho
 200 g de massa de grano duro
 2 colheres (sopa) de azeite
 100 g de queijo parmesão ralado
 Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

Modo de preparo

1

Retire os feijões da vagem, lave e seque. No caso dos feijões secos, deixe de molho em água, durante 24 horas – adicione mais água a medida que for sendo absorvida. Em seguida, escorra os feijões.

2

Descasque os dentes de alho e pique a salsinha. Em uma panela, refogue no azeite, o bacon, o salsão, a cebola, a cenoura, os dentes de alho e as folhas de louro. Quando o refogado estiver pronto, retire dois dentes de alho e junte então os feijões, cubra com água e veja o sal.

3

Leve ao fogo e deixe ferver, em fogo bem baixo, com a tampa, por 80 minutos, se forem feijões secos – para os feijões frescos, de 30 minutos a 45 minutos, são suficientes.

4

Na fervura inicial, escumar e retirar impurezas e gordura. Na metade do cozimento, retire as folhas de louro. Prove o sal, a pimenta e jogue a massa curta ou comprida quebrada. Continue o cozimento. Desligue o fogo e deixe repousar alguns minutos antes de servir.

5

Polvilhe o parmesão no momento de servir.

Pasta e Fagioli

Tempo: De 1 a 2h + tempo de molho do feijão

Receitas