Pesto

 
Delizie, Liguria

Rendimento1 Pessoa
Tempo total10 mins
 3 xícaras de folhas de manjericão gigante
 2 dentes de alho descascados
 15 g pinoli
 120 ml azeite
 1 xícara de chá aproximadamente de sal grosso e parmesão

Modo de preparo

1

Desfolhe o manjericão, lave e enxugue as folhas. No liquidificador, bata o alho e o pinoli, acrescente as folhas de manjericão e, em seguida, o azeite. Vá acrescentando até conseguir bater sem dificuldade.

2

Junte o parmesão e, por último, o sal; vá batendo sempre com intervalos (ligando e desligando o liquidificador, para que não aquecer o pesto).

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Ingredientes

 3 xícaras de folhas de manjericão gigante
 2 dentes de alho descascados
 15 g pinoli
 120 ml azeite
 1 xícara de chá aproximadamente de sal grosso e parmesão

Modo de preparo

1

Desfolhe o manjericão, lave e enxugue as folhas. No liquidificador, bata o alho e o pinoli, acrescente as folhas de manjericão e, em seguida, o azeite. Vá acrescentando até conseguir bater sem dificuldade.

2

Junte o parmesão e, por último, o sal; vá batendo sempre com intervalos (ligando e desligando o liquidificador, para que não aquecer o pesto).

Pesto

Dica: pode ser conservado em geladeira armazenado em vidros esterilizados ou no freezer. O molho pesto não deverá nunca ser aquecido no momento de servir. O correto é colocar um pouco da água quente do cozimento da massa para diluir o pesto e, em seguida, colocar na massa, já escorrida. Sirva imediatamente.

Dica da chef: confira, neste vídeo do Yes We Cook, os segredos da minha receita de pesto!

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