Bisteca alla fiorentina
Toscana, Secondo
1 bisteca fiorentina alta (3 cm de altura e aproximadamente 1,2kg)
6 dentes de alho
Azeite extravirgem, sal, pimenta-do-reino moída na hora e alecrim a gosto
Modo de preparo
No fogão
1
Tempere a carne com sal, pimenta e azeite e deixe marinar por mais ou menos meia hora. Em seguida, coloque na frigideira e deixe por 5 minutos cada lado; retire e reserve. Na mesma frigideira, refogue azeite e alho até ficar bem douradinho. Desligue o fogo e acrescente o alecrim. Jogue esse molho em cima da carne e sirva com o acompanhamento de sua preferência. Dica: batatas assadas.
Na brasa
2
Aqueça a grelha a 30 cm do fogo por 40 minutos. Sele a bisteca por 5 minutos cada lado. Em seguida, deixe a bisteca em pé na brasa por uns 20 minutos. Depois, retire a bisteca da brasa e fatie em finas fatias. Acrescente a flor de sal, o azeite de oliva e o alecrim.
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Ingredientes
1 bisteca fiorentina alta (3 cm de altura e aproximadamente 1,2kg)
6 dentes de alho
Azeite extravirgem, sal, pimenta-do-reino moída na hora e alecrim a gosto
Bom dia!
Fiquei com duas curiosidades: 1. 1,2 kg de carne mais acompanhamento para uma pessoa? de onde será que a gente se conhece (só posso ser eu, essa pessoa)?
A outra: vou ao açougue do me bairro (carnes ótimas…) e digo o que? Por favor, vc pode cortar um TBone de 3cm de altura?
Abraços com água na boca.
Olá, Gunther.
Na verdade, esse 1.2 kg de chuleta tem o osso, então essa porção diminui. A bisteca alla fiorentina é assim, icônica, enorme e você não precisa comê-la sozinho.
O açougue Beef Passion tem o corte pronto, bem como o Freddy Carnes. Procure por casas mais especializadas e boutiques de carne, tais estabelecimentos sabem do que se trata.
Espero ter ajudado. Um beijo, Silvia