Ananas con emulzione d´olio d´oliva

Corte o abacaxi em quatro no sentido longitudinal e coloque em uma vasilha para que o suco escorra durante alguns minutos. Reserve o suco e leve o abacaxi à geladeira.

Faça uma emulsão com o azeite de oliva extravirgem, o suco do abacaxi, o mel e o vinho Moscatel.

Retire a casca com cuidado para não quebrá-la. Corte a fruta em fatias e recoloque sobre a casca, alternando a posição das fatias como uma escadinha. Regue com a emulsão.

Decore com o açúcar e a canela. Dica: sirva acompanhado com uma bola de sorvete de creme.