Carpaccio alla Harry’s Bar

 
Secondo, Veneto

Rendimento6 Pessoas
Tempo total45 mins
 650 g de filé mignon
 Sal a gosto
Molho
 185 g de maionese
 2 colheres (sopa) de molho Worcestershire (inglês)
 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
 3 colheres (sopa) de leite integral
 Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de preparo

1

Limpe bem a carne, removendo toda a gordura. Leve esse ‘cilindro’ de carne ao freezer e assim que estiver bem fria e firme (não congelada), use um fatiador ou faca muito afiada para cortar fatias bem finas.

2

Disponha as fatias de carne no prato de servir. Salgue levemente a carne e leve, ao menos, por 5 minutos à geladeira. No momento de servir, desenhe com o molho uma teia sobre a carne a gosto. Sirva imediatamente.

Molho
3

Coloque a maionese em uma vasilha e bata com o molho inglês e o suco do limão. Junte o leite, aos poucos, até obter um molho bem consistente que possa ser espalmado nas costas de uma colher de pau.

4

Experimente o molho e tempere com sal e pimenta; se desejar, adicione mais molho inglês e suco de limão, a gosto.

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Ingredientes

 650 g de filé mignon
 Sal a gosto
Molho
 185 g de maionese
 2 colheres (sopa) de molho Worcestershire (inglês)
 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
 3 colheres (sopa) de leite integral
 Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de preparo

1

Limpe bem a carne, removendo toda a gordura. Leve esse ‘cilindro’ de carne ao freezer e assim que estiver bem fria e firme (não congelada), use um fatiador ou faca muito afiada para cortar fatias bem finas.

2

Disponha as fatias de carne no prato de servir. Salgue levemente a carne e leve, ao menos, por 5 minutos à geladeira. No momento de servir, desenhe com o molho uma teia sobre a carne a gosto. Sirva imediatamente.

Molho
3

Coloque a maionese em uma vasilha e bata com o molho inglês e o suco do limão. Junte o leite, aos poucos, até obter um molho bem consistente que possa ser espalmado nas costas de uma colher de pau.

4

Experimente o molho e tempere com sal e pimenta; se desejar, adicione mais molho inglês e suco de limão, a gosto.

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