Gnocchi e zafferano
Abruzzo, Primo
Modo de preparo
Asse as batatas, esprema e deixe esfriar. Acrescente a farinha, o sal, o ovo inteiro, o açafrão dissolvido e trabalhe a massa, rapidamente, até formar uma bola. Corte tiras e faça cobrinhas cortando em pedacinhos de 2 cm e passe no “ralador de madeira”.
Fatie a abobrinha em rodelas, corte os pimentões em julienne e fatie a cebola fininha. Refogue a cebola no azeitee adicione os pimentōes, deixe refogar e junte as abobrinhas.
Depois de alguns minutos, junte o caldo vegetal com o açafrão e deixe apurar por 25 minutos. Cozinhe o gnocchi em água fervendo com sal e escorra. Sirva com o molho.
Ingredientes
Modo de preparo
Asse as batatas, esprema e deixe esfriar. Acrescente a farinha, o sal, o ovo inteiro, o açafrão dissolvido e trabalhe a massa, rapidamente, até formar uma bola. Corte tiras e faça cobrinhas cortando em pedacinhos de 2 cm e passe no “ralador de madeira”.
Fatie a abobrinha em rodelas, corte os pimentões em julienne e fatie a cebola fininha. Refogue a cebola no azeitee adicione os pimentōes, deixe refogar e junte as abobrinhas.
Depois de alguns minutos, junte o caldo vegetal com o açafrão e deixe apurar por 25 minutos. Cozinhe o gnocchi em água fervendo com sal e escorra. Sirva com o molho.
Notes
