Gnocchi e zafferano

 
Abruzzo, Primo

Rendimento6 Pessoas
Tempo total1 hr 30 mins
Massa
 700 g batatas
 200 g farinha de trigo
 1 ovo
 2 colheres (sopa) de azeite
 1 envelope de 5 g de açafrão dissolvido em 1 colher (sopa) de água quente
Molho
 1 abobrinha
 1 pimentão vermelho
 1 pimentão amarelo
 1 cebola
 2 colheres (sopa) de salsinha picada
 12 xícara (chá) de azeite extravirgem
 2 envelopes de açafrão dissolvidos em 1⁄2 concha de caldo vegetal
 Sal a gosto

Modo de preparo

1

Asse as batatas, esprema e deixe esfriar. Acrescente a farinha, o sal, o ovo inteiro, o açafrão dissolvido e trabalhe a massa, rapidamente, até formar uma bola. Corte tiras e faça cobrinhas cortando em pedacinhos de 2 cm e passe no “ralador de madeira”.

2

Fatie a abobrinha em rodelas, corte os pimentões em julienne e fatie a cebola fininha. Refogue a cebola no azeitee adicione os pimentōes, deixe refogar e junte as abobrinhas.

3

Depois de alguns minutos, junte o caldo vegetal com o açafrão e deixe apurar por 25 minutos. Cozinhe o gnocchi em água fervendo com sal e escorra. Sirva com o molho.

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Ingredientes

Massa
 700 g batatas
 200 g farinha de trigo
 1 ovo
 2 colheres (sopa) de azeite
 1 envelope de 5 g de açafrão dissolvido em 1 colher (sopa) de água quente
Molho
 1 abobrinha
 1 pimentão vermelho
 1 pimentão amarelo
 1 cebola
 2 colheres (sopa) de salsinha picada
 12 xícara (chá) de azeite extravirgem
 2 envelopes de açafrão dissolvidos em 1⁄2 concha de caldo vegetal
 Sal a gosto

Modo de preparo

1

Asse as batatas, esprema e deixe esfriar. Acrescente a farinha, o sal, o ovo inteiro, o açafrão dissolvido e trabalhe a massa, rapidamente, até formar uma bola. Corte tiras e faça cobrinhas cortando em pedacinhos de 2 cm e passe no “ralador de madeira”.

2

Fatie a abobrinha em rodelas, corte os pimentões em julienne e fatie a cebola fininha. Refogue a cebola no azeitee adicione os pimentōes, deixe refogar e junte as abobrinhas.

3

Depois de alguns minutos, junte o caldo vegetal com o açafrão e deixe apurar por 25 minutos. Cozinhe o gnocchi em água fervendo com sal e escorra. Sirva com o molho.

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