Gubana
Friuli-Venezia Giulia, Delizie
Modo de preparo
Prepare a massa com 100 g de farinha e o fermento dissolvido em 1⁄2 xícara de leite morno; deixe fermentar durante 20 minutos.
Incorpore a farinha que restou, os 3 ovos, açúcar, 100 g de manteiga em temperatura ambiente, a grappa, o sal, a casca de limão e o leite suficiente para obter uma massa macia e compacta.
Deixe as passas de molho no vinho do Porto. Ferva, em água, as nozes e as amêndoas, retire as cascas.
Pique com a laranja, junte as frutas cristalizadas e coloque tudo em uma vasilha. Agregue os pinoli, as cascas raladas de limão e de laranja, as passas espremidas, a grappa, e a farinha de rosca refogada e misture delicadamente.
Adicione as claras em neve. Estenda a massa e distribua o recheio na superfície. Enrole como um rocambole e depois como uma espiral.
Leve à uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada, pincele a superfície da gubana com gema batida e polvilhe um pouco de açúcar na superfície. Asse em forno preaquecido a 190C durante 45 a 50 minutos.
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Ingredientes
Modo de preparo
Prepare a massa com 100 g de farinha e o fermento dissolvido em 1⁄2 xícara de leite morno; deixe fermentar durante 20 minutos.
Incorpore a farinha que restou, os 3 ovos, açúcar, 100 g de manteiga em temperatura ambiente, a grappa, o sal, a casca de limão e o leite suficiente para obter uma massa macia e compacta.
Deixe as passas de molho no vinho do Porto. Ferva, em água, as nozes e as amêndoas, retire as cascas.
Pique com a laranja, junte as frutas cristalizadas e coloque tudo em uma vasilha. Agregue os pinoli, as cascas raladas de limão e de laranja, as passas espremidas, a grappa, e a farinha de rosca refogada e misture delicadamente.
Adicione as claras em neve. Estenda a massa e distribua o recheio na superfície. Enrole como um rocambole e depois como uma espiral.
Leve à uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada, pincele a superfície da gubana com gema batida e polvilhe um pouco de açúcar na superfície. Asse em forno preaquecido a 190C durante 45 a 50 minutos.
Notes
Se nos ingredientes so pede 60 grs de farinha de trigo…. C omo por 100grs para fermentar e depois ainda colocar o resttante da farinha na massa??????????!!!!!
Obrigada, Fátima, pelo alerta. Corrigimos: é 160 g de farinha de trigo. Um beijo, Silvia