Pitta chicciuliatta

 
Calabria, Delizie

Rendimento6 Pessoas
Tempo total2 hrs
Massa
 600 g farinha de trigo
 2 ovos
 100 g manteiga sem sal
 30 g fermento fresco
 ½ xícara (chá) de água morna
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio
 200 g atum em conserva de azeite
 1 kg tomates pelados e sem sementes
 50 g alcaparras
 100 g azeitonas pretas
 50 g filés de anchovas em conserva de azeite

Modo de preparo

1

Coloque sobre uma superficie de trabalho a farinha, junte uma pitada de sal, coloque no centro da farinha o fermento dissolvido na água morna e trabalhe a massa. Junte mais água morna se for necessário para dar ponto à massa, que deverá ficar macia e trabalhe-a por mais alguns minutos.

2

Faça uma bola e envolva em farinha de trigo, coloque em uma vasilha e deixe fermentar coberta com um guardanapo até dobrar de volume (+- 1 hora).

3

Neste meio tempo, em uma panela, coloque 1⁄2 xícara (chá) de azeite, os tomates em pedaços e um dente de alho; quando estiverem cozidos, retire do fogo e deixe esfriar.
Escorra os filés de anchovas, lave bem as alcaparras, corte as azeitonas na metade, retire os caroços e desfie o atum; reserve.

4

Coloque a massa bem fermentada na superficie de trabalho e junte 90g de manteiga e 2 gemas, 1 pitada de sal e trabalhe para misturar bem os ingredientes. Abra bem a massa e forre o fundo de uma assadeira de 26cm de diametro com uma folha da massa.

5

Junte, aos tomates, o atum, as alcaparras, as anchovas, as azeitonas; misture bem. Coloque na massa e feche com a outra metade da massa. Dê brilho à massa com uma pincelada da gema e asse em forno preaquecido a 180C durante 30 minutos. Sirva quente

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Ingredientes

Massa
 600 g farinha de trigo
 2 ovos
 100 g manteiga sem sal
 30 g fermento fresco
 ½ xícara (chá) de água morna
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio
 200 g atum em conserva de azeite
 1 kg tomates pelados e sem sementes
 50 g alcaparras
 100 g azeitonas pretas
 50 g filés de anchovas em conserva de azeite

Modo de preparo

1

Coloque sobre uma superficie de trabalho a farinha, junte uma pitada de sal, coloque no centro da farinha o fermento dissolvido na água morna e trabalhe a massa. Junte mais água morna se for necessário para dar ponto à massa, que deverá ficar macia e trabalhe-a por mais alguns minutos.

2

Faça uma bola e envolva em farinha de trigo, coloque em uma vasilha e deixe fermentar coberta com um guardanapo até dobrar de volume (+- 1 hora).

3

Neste meio tempo, em uma panela, coloque 1⁄2 xícara (chá) de azeite, os tomates em pedaços e um dente de alho; quando estiverem cozidos, retire do fogo e deixe esfriar.
Escorra os filés de anchovas, lave bem as alcaparras, corte as azeitonas na metade, retire os caroços e desfie o atum; reserve.

4

Coloque a massa bem fermentada na superficie de trabalho e junte 90g de manteiga e 2 gemas, 1 pitada de sal e trabalhe para misturar bem os ingredientes. Abra bem a massa e forre o fundo de uma assadeira de 26cm de diametro com uma folha da massa.

5

Junte, aos tomates, o atum, as alcaparras, as anchovas, as azeitonas; misture bem. Coloque na massa e feche com a outra metade da massa. Dê brilho à massa com uma pincelada da gema e asse em forno preaquecido a 180C durante 30 minutos. Sirva quente

Notes

Pitta chicciuliatta
Receitas