Melanzane alla parmigiana
Campania, Delizie
Modo de preparo
Lave as berinjelas, corte em fatias finas na longitudinal e coloque-as sobre uma peneira, polvilhe sal e deixe repousar por uma hora até perderem água e o amargor. Cozinhe os ovos. Lave os tomates e retire as sementes.
Em uma panela, coloque a cebola picada, as folhas de manjericão e o azeite, refogue por alguns minutos, junte os tomates, tempere com sal e deixe no fogo moderado por meia hora. Passe tudo por uma peneira.
Lave, mais uma vez, as fatias de berinjela, seque-as em papel toalha, passe na farinha de trigo e frite em óleo quente. Em uma travessa refratária untada com azeite, faça uma camada com as fatias de berinjela, polvilhe queijo parmesão, coloque uma camada de mussarela, os ovos fatiados e uma colherada de molho de tomate. Repita a operação e termine com o molho e polvilhe parmesão por cima. Leva ao forno preaquecido a 180C por cerca de 30 minutos. Pode ser servida quente ou fria.
5 Comentários
Deixe um comentário
Ingredientes
Modo de preparo
Lave as berinjelas, corte em fatias finas na longitudinal e coloque-as sobre uma peneira, polvilhe sal e deixe repousar por uma hora até perderem água e o amargor. Cozinhe os ovos. Lave os tomates e retire as sementes.
Em uma panela, coloque a cebola picada, as folhas de manjericão e o azeite, refogue por alguns minutos, junte os tomates, tempere com sal e deixe no fogo moderado por meia hora. Passe tudo por uma peneira.
Lave, mais uma vez, as fatias de berinjela, seque-as em papel toalha, passe na farinha de trigo e frite em óleo quente. Em uma travessa refratária untada com azeite, faça uma camada com as fatias de berinjela, polvilhe queijo parmesão, coloque uma camada de mussarela, os ovos fatiados e uma colherada de molho de tomate. Repita a operação e termine com o molho e polvilhe parmesão por cima. Leva ao forno preaquecido a 180C por cerca de 30 minutos. Pode ser servida quente ou fria.
Notes
Bacana comua nuito n italia
Fico muito feliz, Wanda, que tenha encontrado um pedacinho da Itália aqui! Um beijo, Silvia
Viva! bjs, Silvia
Boa tarde vou fazer hoje a receita mas já deixei a berinjela no sal e escorrendo para sair o amargo, depois de pronta vou dizer com ficou . Adorei a dica sou filha de italianos e também tenho uma certa experiência de beringelas desde criança aqui no Brasil e na Itália. Grazie mille
Olá, Regina
Fico muito feliz com o seu comentário. Um beijo, Silvia