Tortelli di zucca

 
Lombardia, Primo

Rendimento1 Pessoa
Tempo total1 hr 30 mins
Massa
 250 g de farinha de trigo
 3 ovos
 1 pitada de sal
Recheio
 800 g de abóbora
 500 g de queijo parmesão ralado
 Noz-moscada a gosto
 Sal, canela e pimenta-do-reino a gosto
 Raspas de limão siciliano
Finalização
 Manteiga e folhas de sálvia a gosto

Modo de preparo

Recheio
1

Corte a abóbora em pedaços e retire as sementes. Leve ao forno por 20 minutos ou até ficar macia. Descarte a casca e passe a polpa por uma peneira ou processador para formar um purê.

2

Misture com parmesão, canela, noz moscada, sal e pimenta. Reserve.

Massa
3

Em uma superfície de trabalho, coloque a farinha em forma de vulcão, coloque o sal e o ovo no centro e comece a trabalhar a massa. Estenda a massa, corte em pequenos círculos de 6 cm e recheie com pequenas bolinhas. Dobre, fazendo os tortelli e deixe descansar.

Finalização
4

Cozinhe a massa em água abundante. Sirva com manteiga salteada na frigideira com folhas de sálvia fresca.

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Ingredientes

Massa
 250 g de farinha de trigo
 3 ovos
 1 pitada de sal
Recheio
 800 g de abóbora
 500 g de queijo parmesão ralado
 Noz-moscada a gosto
 Sal, canela e pimenta-do-reino a gosto
 Raspas de limão siciliano
Finalização
 Manteiga e folhas de sálvia a gosto

Modo de preparo

Recheio
1

Corte a abóbora em pedaços e retire as sementes. Leve ao forno por 20 minutos ou até ficar macia. Descarte a casca e passe a polpa por uma peneira ou processador para formar um purê.

2

Misture com parmesão, canela, noz moscada, sal e pimenta. Reserve.

Massa
3

Em uma superfície de trabalho, coloque a farinha em forma de vulcão, coloque o sal e o ovo no centro e comece a trabalhar a massa. Estenda a massa, corte em pequenos círculos de 6 cm e recheie com pequenas bolinhas. Dobre, fazendo os tortelli e deixe descansar.

Finalização
4

Cozinhe a massa em água abundante. Sirva com manteiga salteada na frigideira com folhas de sálvia fresca.

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