Tortelli di zucca
Lombardia, Primo
Massa
250 g de farinha de trigo
3 ovos
1 pitada de sal
Recheio
800 g de abóbora
500 g de queijo parmesão ralado
Noz-moscada a gosto
Sal, canela e pimenta-do-reino a gosto
Raspas de limão siciliano
Finalização
Manteiga e folhas de sálvia a gosto
Modo de preparo
Recheio
1
Corte a abóbora em pedaços e retire as sementes. Leve ao forno por 20 minutos ou até ficar macia. Descarte a casca e passe a polpa por uma peneira ou processador para formar um purê.
2
Misture com parmesão, canela, noz moscada, sal e pimenta. Reserve.
Massa
3
Em uma superfície de trabalho, coloque a farinha em forma de vulcão, coloque o sal e o ovo no centro e comece a trabalhar a massa. Estenda a massa, corte em pequenos círculos de 6 cm e recheie com pequenas bolinhas. Dobre, fazendo os tortelli e deixe descansar.
Finalização
4
Cozinhe a massa em água abundante. Sirva com manteiga salteada na frigideira com folhas de sálvia fresca.
Ingredientes
Massa
250 g de farinha de trigo
3 ovos
1 pitada de sal
Recheio
800 g de abóbora
500 g de queijo parmesão ralado
Noz-moscada a gosto
Sal, canela e pimenta-do-reino a gosto
Raspas de limão siciliano
Finalização
Manteiga e folhas de sálvia a gosto
