Raviolini di spinaci al sugo di carne
Emilia-Romagna, Primo
Modo de preparo
Cozinhe o espinafre, esprema bem e passe no processador. Misture com a ricota, o parmesão, os ovos e os temperos. Reserve.
Corte quadradinhos de massa fresca, recheie e feche-os. Cozinhe a massa fresca em abundante água com sal; reserve.
Refogue, em fogo baixo, a pancetta na banha suína com o salsão, cenoura e cebola – todos picadinhos. Junte a carne, o sal, a pimenta e pouco de noz-moscada. Regue com o vinho, o caldo e junte o molho de tomate. Dica: o segredo é cozinhar o ragu por, pelo menos, duas horas em fogo bem baixo, mexendo de vez em quando.
Cozinhe a massa em abundante água com sal, escorra regue o molho bolonhesa , polvilhe com a salsinha e sirva imediatamente.
Ingredientes
Modo de preparo
Cozinhe o espinafre, esprema bem e passe no processador. Misture com a ricota, o parmesão, os ovos e os temperos. Reserve.
Corte quadradinhos de massa fresca, recheie e feche-os. Cozinhe a massa fresca em abundante água com sal; reserve.
Refogue, em fogo baixo, a pancetta na banha suína com o salsão, cenoura e cebola – todos picadinhos. Junte a carne, o sal, a pimenta e pouco de noz-moscada. Regue com o vinho, o caldo e junte o molho de tomate. Dica: o segredo é cozinhar o ragu por, pelo menos, duas horas em fogo bem baixo, mexendo de vez em quando.
Cozinhe a massa em abundante água com sal, escorra regue o molho bolonhesa , polvilhe com a salsinha e sirva imediatamente.