Cotechino con lenticchie

 
Emilia-Romagna, Secondo

Rendimento1 Pessoa
Tempo total1 hr
 2 peças de cotechino
 400 g de lentilhas
 2 colheres (sopa) de manteiga
 1 colher (sopa) de óleo de milho
 1 cebola bem picadinha
 2 dentes de alho picados
 100 g de pancetta (ou bacon) cortado em tiras de perto de um centímetro
 Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

1

Cozinhe o cotechino; retire da panela e reserve. Cozinhe as lentilhas com bastante água durante 30 minutos e escorra.

2

Esquente a manteiga e o óleo numa panela e refogue a pancetta, que deve ficar douradinha. Junte a cebola, o alho e refogue rapidamente. A cebola deve apenas murchar, sem mudar de cor.

3

Junte as lentilhas, deixe refogar durante uns cinco minutos e cubra com água, que deve ficar perto de um dedo acima das lentilhas.

4

Cozinhe, em fogo lento, até as lentilhas ficarem bem macias e o caldo espesso. Corte o cotechino em fatias de perto de um centímetro, coloque na panela para esquentar, salgue, apimente e sirva.

5

Dica: cotechino é um embutido de carne de porco fresca, típico da cidade de Modena, na Itália. Tem cerca de 8 cm de diâmetro e uns 20 cm de comprimento. Sua consistência é quase cremosa e muito suave, nem parece carne de porco. Aqui, no Brasil, você pode comprar o cotechino da Cerratti. É um ingrediente exclusivamente para cozidos e diferencia-se por ter na massa, a pele – aliás, cotechino quer dizer pele, em italiano!

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Ingredientes

 2 peças de cotechino
 400 g de lentilhas
 2 colheres (sopa) de manteiga
 1 colher (sopa) de óleo de milho
 1 cebola bem picadinha
 2 dentes de alho picados
 100 g de pancetta (ou bacon) cortado em tiras de perto de um centímetro
 Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

1

Cozinhe o cotechino; retire da panela e reserve. Cozinhe as lentilhas com bastante água durante 30 minutos e escorra.

2

Esquente a manteiga e o óleo numa panela e refogue a pancetta, que deve ficar douradinha. Junte a cebola, o alho e refogue rapidamente. A cebola deve apenas murchar, sem mudar de cor.

3

Junte as lentilhas, deixe refogar durante uns cinco minutos e cubra com água, que deve ficar perto de um dedo acima das lentilhas.

4

Cozinhe, em fogo lento, até as lentilhas ficarem bem macias e o caldo espesso. Corte o cotechino em fatias de perto de um centímetro, coloque na panela para esquentar, salgue, apimente e sirva.

5

Dica: cotechino é um embutido de carne de porco fresca, típico da cidade de Modena, na Itália. Tem cerca de 8 cm de diâmetro e uns 20 cm de comprimento. Sua consistência é quase cremosa e muito suave, nem parece carne de porco. Aqui, no Brasil, você pode comprar o cotechino da Cerratti. É um ingrediente exclusivamente para cozidos e diferencia-se por ter na massa, a pele – aliás, cotechino quer dizer pele, em italiano!

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