Semifreddo

 
Dolce, Italia toda

Rendimento8 Pessoas
Tempo de preparo1 hr
 150 g de açúcar com 50 ml de água filtrada (para a calda)
 7 ovos – separar clara e gema
 25 ml de grappa
 500 ml de creme de leite fresco
 10 g de gelatina sem sabor
Crocante de amêndoas
 1 laranja ralada (somente a casca)
 300 g de amêndoas sem pele tostadas
 150 g de açúcar
 25 g de manteiga
 1 pitada de sal

Modo de preparo

Crocante
1

Toste as amêndoas. Em seguida, faça um caramelo na frigideira com o açúcar e a água, acrescente uma colher (sopa) da manteiga, as raspas de laranja e as amêndoas. Espalhe numa folha de papel de forno e deixe esfriar. Em seguida, triturar as amêndoas e separar em duas farinhas, uma mais fina e outra mais grossa.

Semifreddo
2

Bata as claras com o açúcar . Em seguida, bata o creme de leite e reserve na geladeira. Bata na batedeira as gemas, a calda de açúcar e deixar esfriar. Coloque a grappa e, aos poucos, adicione a gelatina derretida. Junte as duas preparações e inclua um pouco da farinha fina de amêndoas. Coloque na forma e congele. No momento de servir, polvilhe a farinha mais grossa de amêndoas

Deixe um comentário

Seu e-mail não será publicado Os campos obrigatórios estão marcados *

Ingredientes

 150 g de açúcar com 50 ml de água filtrada (para a calda)
 7 ovos – separar clara e gema
 25 ml de grappa
 500 ml de creme de leite fresco
 10 g de gelatina sem sabor
Crocante de amêndoas
 1 laranja ralada (somente a casca)
 300 g de amêndoas sem pele tostadas
 150 g de açúcar
 25 g de manteiga
 1 pitada de sal

Modo de preparo

Crocante
1

Toste as amêndoas. Em seguida, faça um caramelo na frigideira com o açúcar e a água, acrescente uma colher (sopa) da manteiga, as raspas de laranja e as amêndoas. Espalhe numa folha de papel de forno e deixe esfriar. Em seguida, triturar as amêndoas e separar em duas farinhas, uma mais fina e outra mais grossa.

Semifreddo
2

Bata as claras com o açúcar . Em seguida, bata o creme de leite e reserve na geladeira. Bata na batedeira as gemas, a calda de açúcar e deixar esfriar. Coloque a grappa e, aos poucos, adicione a gelatina derretida. Junte as duas preparações e inclua um pouco da farinha fina de amêndoas. Coloque na forma e congele. No momento de servir, polvilhe a farinha mais grossa de amêndoas

Semifreddo

Tempo de preparo = 1h + tempo de geladeira

Receitas