Spaghetti alle cozze

 
Primo, Puglia

Rendimento1 Pessoa
Tempo total1 hr 30 mins
 1 kg de mexilhões
 400 g de espaguete
 350 g de tomates
 120 ml de azeite
 2 colheres (sopa) de salsinha picada
 Alho e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1

Limpe os mexilhões. Lave bastante e deixe 30 minutos em uma bacia com água filtrada. Coloque as conchas em uma panela em fogo alto e cozinhe até todas as conchas se abrirem. Filtre o líquido do cozimento; reserve.

2

Remova o mexilhão de cada concha: reserve. Em uma panela, coloque o azeite, um dente de alho inteiro e deixe dourar – quando chegar neste ponto, retire o dente de alho.

3

Junte os tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços e deixe reduzir formando um molho. Coloque os mexilhões e parte do líquido reservado do seu cozimento. Leve à fervura; reserve.

4

Cozinhe a massa al dente, tempere com o molho aquecido e salpique salsinha picada e pimenta-do-reino no momento de servir.

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Ingredientes

 1 kg de mexilhões
 400 g de espaguete
 350 g de tomates
 120 ml de azeite
 2 colheres (sopa) de salsinha picada
 Alho e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1

Limpe os mexilhões. Lave bastante e deixe 30 minutos em uma bacia com água filtrada. Coloque as conchas em uma panela em fogo alto e cozinhe até todas as conchas se abrirem. Filtre o líquido do cozimento; reserve.

2

Remova o mexilhão de cada concha: reserve. Em uma panela, coloque o azeite, um dente de alho inteiro e deixe dourar – quando chegar neste ponto, retire o dente de alho.

3

Junte os tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços e deixe reduzir formando um molho. Coloque os mexilhões e parte do líquido reservado do seu cozimento. Leve à fervura; reserve.

4

Cozinhe a massa al dente, tempere com o molho aquecido e salpique salsinha picada e pimenta-do-reino no momento de servir.

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