Maccheroni alla chitarra
Abruzzo, Primo
Massa
300 g de farinha de trigo (vá adicionando, aos poucos, se necessário)
Gemas
Molho
8 tomates sem pele e sem semente
1 colher (chá) de alho picado
4 colheres (sopa) de manjericão picado
½ colher (café) de pimenta vermelha seca
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto
Modo de preparo
Massa
1
Prepare a massa sobre uma superfície de trabalho, preferencialmente, de madeira. Coloque a farinha de trigo como um ‘vulcão’ com um furo no meio, no qual serão colocadas as gemas e uma pitada de sal.
2
Trabalhe a massa, estenda com um cilindro, terminando na graduação mais fina da máquina e utilizando o cortador no modo ‘chitarre’.
3
Polvilhe as tiras de massa com farinha de trigo fino.
Molho
4
Em uma panela, aqueça o azeite, coloque o alho para dourar, salteie os tomates pelados e junte a pimenta seca; veja o sal. Cozinhe a massa em abundante água fervente com sal, até ficar al dente. Passe-a para uma panela, acrescente o manjericão na hora de servir.
Ingredientes
Massa
300 g de farinha de trigo (vá adicionando, aos poucos, se necessário)
Gemas
Molho
8 tomates sem pele e sem semente
1 colher (chá) de alho picado
4 colheres (sopa) de manjericão picado
½ colher (café) de pimenta vermelha seca
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto
