Maccheroni alla chitarra
Abruzzo, Primo
Modo de preparo
Prepare a massa sobre uma superfície de trabalho, preferencialmente, de madeira. Coloque a farinha de trigo como um ‘vulcão’ com um furo no meio, no qual serão colocadas as gemas e uma pitada de sal.
Trabalhe a massa, estenda com um cilindro, terminando na graduação mais fina da máquina e utilizando o cortador no modo ‘chitarre’.
Polvilhe as tiras de massa com farinha de trigo fino.
Em uma panela, aqueça o azeite, coloque o alho para dourar, salteie os tomates pelados e junte a pimenta seca; veja o sal. Cozinhe a massa em abundante água fervente com sal, até ficar al dente. Passe-a para uma panela, acrescente o manjericão na hora de servir.
Ingredientes
Modo de preparo
Prepare a massa sobre uma superfície de trabalho, preferencialmente, de madeira. Coloque a farinha de trigo como um ‘vulcão’ com um furo no meio, no qual serão colocadas as gemas e uma pitada de sal.
Trabalhe a massa, estenda com um cilindro, terminando na graduação mais fina da máquina e utilizando o cortador no modo ‘chitarre’.
Polvilhe as tiras de massa com farinha de trigo fino.
Em uma panela, aqueça o azeite, coloque o alho para dourar, salteie os tomates pelados e junte a pimenta seca; veja o sal. Cozinhe a massa em abundante água fervente com sal, até ficar al dente. Passe-a para uma panela, acrescente o manjericão na hora de servir.
