Stufatino
Lazio, Secondo
400 g de alcatra
50 g de bacon
1 cebola
1 dente de alho
1 talo de salsão
½ cálice de vinho branco
Manjerona, molho de tomate, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1
Corte a carne em cubos. Leve ao fogo uma panela com o bacon e a cebola picada;
2
Quando estiver dourada, junte o presunto e o salsão picado, o dente de alho socado e refogue.
3
Junte a carne, tempere com sal e pimenta e uma pitada de manjerona fresca. Deixe refogar, regue com o vinho e deixe evaporar.
4
Coloque uma concha de molho de tomate, misture e deixe pegar sabor durante 10 minutos.
5
Cubra a panela com água filtrada ou caldo de carne. Tampe a panela e prossiga o cozimento em fogo baixo por duas horas. Corrija o sal e a pimenta. O picadinho deverá resultar com molho denso, saboroso, escuro.
Ingredientes
400 g de alcatra
50 g de bacon
1 cebola
1 dente de alho
1 talo de salsão
½ cálice de vinho branco
Manjerona, molho de tomate, sal e pimenta-do-reino a gosto
