Pizza di melanzane e caprino
Campania, Delizie
200 g de farinha de trigo
400 g de berinjelas
200 g de queijo de cabra ou mussarela de búfala
6 tomates secos
Azeite de oliva e folhas de manjericão
Modo de preparo
1
Empaste a farinha de trigo com 25 g de azeite, 100 g de água, uma pitada de sal e vá envolvendo bem para obter uma massa elástica; deixe descansar por 30 minutos.
2
Corte a berinjela em fatias finas redondas e unte-as com azeite e sal e leve para grelhar. Divida a massa em duas partes e estenda-as em dois discos de 26-28 cm de diâmetro. Acomode cada disco em assadeiras untadas com óleo, polvilhe com sal grosso e tomilho e leve ao forno a 200º C por 8 minutos. Desenforme ainda quente, espalme o queijo de cabra e guarneça com os tomates e as berinjelas. Decore com folhas de manjericão.
Ingredientes
200 g de farinha de trigo
400 g de berinjelas
200 g de queijo de cabra ou mussarela de búfala
6 tomates secos
Azeite de oliva e folhas de manjericão
